Receta Española
Ideal para el Verano, un día de Campo, un Picnic, una comida Familiar
La carne con pisto o pisto con carne es una receta tradicional española que no puede faltar en nuestras mesas durante el verano. Es un plato muy versátil, económico, nutritivo y con mucho sabor que combina perfectamente carnes y verduras de temporada. Preparemos juntos este clásico en unos pocos pasos.
Ingredientes
- 700 g de carne de cerdo (solomillo, cabeza de lomo, etc.)
- 1 cebolla grande
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes
- 10-12 champiñones medianos
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Tomate frito casero (350 g)
- Hierbas aromáticas
Preparación
- Lava y pela las verduras. Corta la cebolla, calabacín, berenjena, pimientos y champiñones en trozos medianos. Pica los dientes de ajo bien pequeños. Reserva toda la verdura picada.
- Corta la carne en trozos e irregulares. Sazónala con sal y pimienta.
- Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, incorpora la carne y fríela, dorándola por todos los lados. Escurre y reserva.
- En el mismo aceite, agrega los ajos picados y cocínalos 1-2 minutos. Añade la cebolla, salpimiéntala y pocha 5 minutos.
- Incorpora los pimientos y cocina unos 10 minutos.
- Agrega los champiñones y cocina 7-8 minutos a fuego fuerte hasta que suelten su agua.
- Añade el calabacín y la berenjena, y cocina 10 minutos más hasta que estén tiernos.
- Sazona con hierbas aromáticas al gusto e incorpora el tomate frito. Cocina 4 minutos.
- Agrega la carne dorada y cocina un par de minutos para integrar sabores.
- ¡Sirve el pisto con carne caliente y disfruta!
Trucos y sugerencias
Existen algunos trucos simples para potenciar el sabor y darle un toque personal a esta receta tradicional. Por ejemplo, puedes sustituir la carne de cerdo por pollo, pavo o ternera si lo prefieres. Otro consejo es marinar la carne antes con un poco de vinagre, ajo, perejil y aceite de oliva, así quedará más jugosa.
Si no consigues tomate frito casero, no te preocupes, puedes usar tomate triturado natural perfectamente. Y si no te gustan los champiñones, cámbialos por otra verdura de temporada como calabacín o calabaza.
Agregar un chorrito de vino blanco mientras cocinas las verduras aportará más sabor. Decora el plato con albahaca fresca picada antes de servir para darle un toque final. Acompáñalo con pan tostado para mojar en la salsa.
Si sobra pisto, puedes guardarlo, refrigerado y calentarlo al día siguiente. Otra opción es preparar brochetas intercalando la carne y verduras. Para una versión vegetariana, simplemente omite la carne y añade más verduras o legumbres.
Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 31 julio, 2023.
