Receta Francesa
Los crepes son uno de los postres más versátiles y deliciosos de preparar en casa. Aunque parezcan difíciles, con la receta adecuada es muy sencillo conseguir unos crepes perfectos, finos y tiernos.
En este artículo te enseño paso a paso cómo preparar una masa de crepes elástica que no se rompe. La clave está en remover bien la masa y dejarla reposar para que la harina se hidrate correctamente. ¡Empezamos!
Ingredientes:
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- 2 cdtas de azúcar
- 250 ml de leche templada
- 100 g de harina
- 20 g de mantequilla derretida
- Licor o esencia (opcional)
Preparación:
- Bate en un bol el huevo con la sal y el azúcar. Vierte un poco de leche templada y sigue batiendo.
- Agrega la harina y remueve bien con unas varillas, hasta que no queden grumos.
- Incorpora el resto de la leche poco a poco, batiendo hasta tener una masa lisa.
- Añade la mantequilla derretida y mezcla. Deja reposar 20 minutos.
- Calienta una sartén untada con aceite o mantequilla y vierte 1 cda. de masa. Cuécelo a fuego medio-alto.
- Voltea el crepe con cuidado cuando los bordes estén dorados. ¡Listo!
Trucos y consejos para crepes perfectos:
- Remover muy bien la masa es clave para que no queden grumos y rompa al cocinarla.
- Dejar reposar la masa hidrata bien la harina y permite que se relaje. Los crepes no se romperán.
- Unta bien la sartén antes de cada crepe. El exceso de masa se elimina inclinando la sartén.
- Rellena los crepes con ingredientes dulces o salados. Las posibilidades son infinitas.
Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 25 agosto, 2023.
