Receta Italiana
Ideal para el Almuerzo, una Cena con amigos, una comida Familiar
Receta de
Tipo
La lasaña es uno de los platos más emblemáticos de la cocina italiana. Hoy te enseño a preparar una lasaña tradicional, con una salsa boloñesa cocinada lentamente y una bechamel cremosa. Además, hacemos la pasta fresca en casa para lograr el máximo sabor.
La clave está en dedicarle el tiempo necesario a cada paso, sobre todo a la salsa de carne. Solo así conseguiremos una lasaña con un auténtico sabor casero. ¡Manos a la obra!
Ingredientes:
Para la salsa boloñesa:
- 400 g carne picada de ternera
- 150 g panceta de cerdo
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 400 g tomate triturado
- 1 vaso de vino tinto
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Para la bechamel:
- 100 g mantequilla
- 100 g harina
- 1 L leche
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Para la pasta:
- 200 g harina
- 2 huevos
- 1 cda aceite de oliva
- Sal
Para montar:
- Queso parmesano rallado
- Mantequilla para engrasar
Preparación paso a paso de la lasaña:
- Prepara la salsa boloñesa friendo en aceite la panceta y luego añadiendo la cebolla, zanahoria y apio. Sofríe y reserva.
- Saltea la carne picada en la misma sartén. Vierte el vino y deja reducir.
- Agrega la salsa de tomate, sazona y cuece a fuego lento durante 3 horas, hasta que la carne esté tierna y la salsa espesa.
- Para la bechamel, derrite la mantequilla, añade la harina y cocina 2-3 minutos. Vierte la leche caliente sin parar de batir. Sazona con nuez moscada.
- Mezcla los ingredientes de la pasta y déjala reposar. Estírala fina y corta en rectángulos. Cuécela 2 minutos.
- Monta la lasaña intercalando capas de ragú, pasta, bechamel y parmesano. Gratina hasta que burbujee.
- Deja reposar 10 minutos antes de servir. ¡Buon appetito!
Consejos:
- Pica la carne a mano en lugar de usar la picadora para más jugosidad.
- Aromatiza la bechamel al gusto con ajo, queso azul o hierbas provenzales.
- Sustituye la pasta fresca por láminas de lasaña compradas si no tienes tiempo.
- Añade verduras a la capa de ragú o carne para más color y sabor.
Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 28 agosto, 2023.
