El arroz con leche es uno de los postres más populares de la cocina tradicional española. Hoy te enseño a prepararlo en casa de forma bien sencilla para que quede extra cremoso y delicioso, ¡casi como el de la abuela!
El truco está en cocer el arroz muy lentamente en abundante leche e ir removiéndolo con frecuencia. De esta forma liberará todo su almidón y obtendremos una textura suave y espesa.
Ingredientes:
- 1 l de leche entera
- 100 g de arroz redondo
- 70 g de azúcar
- 1 rama de canela
- 1 trozo de cáscara de limón
- 1 trozo de cáscara de naranja
- 10 g de mantequilla
- Canela molida para decorar
Preparación:
- Pon la leche a calentar en una cazuela con la canela, limón y naranja. Remueve de vez en cuando.
- Cuando esté caliente, incorpora el arroz y cuécelo a fuego medio-bajo sin dejar de remover.
- Sigue cociendo 40 minutos, removiendo cada 5 minutos para liberar el almidón.
- Pasado este tiempo, retira la canela, naranja y limón. Agrega el azúcar y cocina 10 minutos más.
- Fuera del fuego, añade la mantequilla e integra bien. Deja templar 10 minutos.
- Vierte en cuencos individuales, deja enfriar en la nevera y espolvorea con canela antes de servir.
Consejos:
- Usa siempre leche entera para más cremosidad. La semidesnatada no sirve.
- El arroz debe cocer muy lento para que no se pegue. No hierva en ningún momento.
- Prueba a aromatizar con vainilla, corteza de naranja o ralladura de limón.
- Sírvelo frío o caliente. Queda delicioso en cualquier época del año.
Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 28 agosto, 2023.
