Receta Italiana
El tiramisú es uno de los postres más famosos y deliciosos de la repostería italiana. Combina a la perfección el amargo del café con la suavidad de la mascarpone y el bizcocho empapado, para crear una explosión de sabor única.
En esta receta te enseño paso a paso cómo preparar el tiramisú tradicional, siguiendo la técnica original de este icónico postre italiano. ¡Toma nota!
Ingredientes:
- 5 huevos frescos
- 120g de azúcar
- 750g de queso mascarpone
- 300ml de café expreso
- 250-300g de bizcochos de soletilla
- Cacao amargo en polvo para decorar
Preparación:
- Separar las claras de las yemas. Batir las yemas con 60g de azúcar hasta tener una mezcla esponjosa.
- Montar las claras a punto de nieve agregando el azúcar restante poco a poco.
- Agregar el mascarpone a la preparación de yemas e integrar con movimientos envolventes.
- Incorporar una parte de las claras montadas al mascarpone. Luego añadir el resto con suavidad.
- Mezclar el café con azúcar al gusto. Mojar los bizcochos en la mezcla de café.
- En una fuente, colocar capas intercaladas de crema y bizcochos empapados.
- Cubrir con la crema restante y espolvorear el cacao. ¡Refrigerar al menos 2 horas antes de servir!
Consejos y variaciones:
- Usa huevos pasteurizados si no están frescos. Calienta el azúcar a 121°C para montar las yemas.
- Empapa bien los bizcochos en el café pero sin desintegrarlos. Escurre el exceso.
- Decorar el tiramisú con frutas frescas como frambuesas o cerezas le da un toque especial.
- Sustituye el mascarpone por queso crema si no lo consigues.
- Puedes agregar un toque de licor como Amaretto o Marsala al café para realzar el sabor.
Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 1 septiembre, 2023.
