Los espaguetis al ajo, aceite y guindilla son todo un clásico de la cocina italiana. Se trata de un plato sencillo pero lleno de sabor que se ha convertido en un imprescindible para los amantes de la pasta.
Originaria de Nápoles, esta receta tan simple como deliciosa solo lleva ajo, aceite de oliva, pasta y un toque de guindilla. En pocos minutos tendrás en la mesa un plato perfecto para esos días en los que no tienes mucho tiempo para cocinar.
Los spaghetti con ajo, aceite y guindilla son ideales para una cena informal o como plato de última hora. Además, son muy versátiles ya que admiten todo tipo de incorporaciones según tus gustos, como gambas, almejas u otros mariscos.
A continuación, te enseño paso a paso cómo preparar unos espaguetis al ajo, aceite y guindilla al auténtico estilo italiano. ¡Toma nota!
Ingredientes:
- 400 g de espaguetis (o cualquier otra pasta larga)
- 5 dientes de ajo
- 1 guindilla
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil fresco
- Queso pecorino (opcional)
- Sal
Preparación del plato paso a paso:
- Pon abundante agua a hervir en una olla grande con una pizca de sal. Cuando hierva, añade la pasta y cuécela según las indicaciones del paquete, unos 8-10 minutos aproximadamente.
- Mientras, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas finas. Pon una sartén amplia a calentar y agrega un buen chorro de aceite de oliva.
- Cuando el aceite esté caliente, añade los ajos y rehógalos a fuego medio durante 1-2 minutos, sin que se doren.
- Incorpora la guindilla y rehoga 1 minuto más. Retira la guindilla antes si ves que los ajos comienzan a tomar demasiado color. Escurre la pasta al punto de cocción, reservando un poco de agua de cocción, y viértela en la sartén con el ajo y la guindilla.
- Saltéala a fuego vivo para que se impregne bien de sabor. Si ves que está muy seca, agrega un poco del agua de cocción reservada.
- Espolvorea con perejil fresco picado, rectifica de sal y sirve los espaguetis inmediatamente bien calientes. Puedes añadir queso pecorino rallado al gusto.
Trucos y consejos:
- El ajo debe dorarse ligeramente pero sin quemarse, para potenciar su sabor.
- Usa siempre aceite de oliva virgen extra para aportar más aroma.
- La guindilla es opcional. Ponla al gusto según te guste más o menos picante.
- Saltea la pasta en la sartén para que absorba bien el sabor del sofrito.
- Pecorino o parmesano aportarán más cremosidad y sabor.
Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 4 septiembre, 2023.
