Bibimbap y Dolsot-bibimbap: Un Saboroso Viaje a la Cocina Coreana

En esta receta nos sumergiremos en los aromas y sabores de la cocina coreana al aprender a preparar dos platos emblemáticos: Bibimbap y Dolsot-bibimbap. ¡Así que, póngase su delantal y prepárese para una experiencia de sabor única!

Ingredientes:

• Brotes de soja.
• Espinacas.
• Zanahoria.
• Pimiento rojo o calabacín.
• Pepino.
• Cebolla verde.
• Bellflower raíz seca (doraji).
• Fernbrake (Gosari).
• Filete miñón para el yukhoe (Puedes sustituirlo por Solomillo de ternera o un buen filetes de res de alta calidad).
• Huevos para el yukhoe.
• Aceite de sésamo, ajo, sal y aceite de cocina (para cada ingrediente).
• Arroz.
• Carne cruda condimentada (O filete de ternera cortado en tiras finas).
• Gochujang (pasta de pimiento picante).

Preparación:

1. Empezamos con los brotes de soja, que hervimos durante unos 20 minutos. Asegúrese de que estén tiernos pero no demasiado cocidos. Después, los sazonamos con ajo, aceite de sésamo y un toque de sal.
2. Las espinacas son blanqueadas, exprimidas y sazonadas con ajo, aceite de sésamo y un toque de sal. La cebolla verde picada es opcional y se agrega para dar un toque de color.
3. La zanahoria, pimiento rojo, calabacín y pepino se cortan en tiras delgadas y se saltean en una sartén con ajo y un toque de aceite de sésamo. El pepino se saltea solo ligeramente para mantener su crujiente textura.
4. La raíz Bellflower (doraji) se ablanda con sal y agua, luego se enjuaga y se sazona con ajo, aceite de sésamo y un toque de azúcar.
5. Para el Fernbrake (Gosari), se remoja y se frota con sal antes de enjuagar. Se sazona con ajo, salsa de soja y miel.
6. La carne cruda condimentada (yukhoe) se prepara con filete miñón cortado en tiras finas, ajo, aceite de sésamo, azúcar, semillas de sésamo y salsa de soja. ¡Este es un toque realmente especial!
7. En un plato grande, coloque el arroz caliente en el centro, rodeado de todos los ingredientes preparados de manera individual. La carne cruda condimentada (yukhoe) se coloca en el centro del arroz.
8. Para el Dolsot-bibimbap, coloque unas gotas de aceite de sésamo en el fondo de un cuenco de barro y agregue el arroz. Luego, añada el yukhoe y una yema de huevo crudo en la parte superior. Cocine a fuego lento para que el arroz se dore en la base.
9. Sirva el bibimbap con gochujang (pasta de pimiento picante) y una mezcla de aceite de sésamo y cebolla verde picada.

Trucos y Consejos:

1. La carne cruda condimentada (yukhoe) es opcional, pero agrega un sabor único al plato. Si prefiere no consumir carne cruda, simplemente omita este ingrediente.
2. Si no tiene los ingredientes coreanos tradicionales, como Bellflower raíz o Fernbrake, puede experimentar con otros vegetales disponibles.
3. Ajuste la cantidad de gochujang (pasta de pimiento picante) según su tolerancia al picante.

Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 19 octubre, 2023.