Receta Inglesa
Ideal para una Cena con amigos, una Cena familiar, una Cena Romántica
Nos sumergimos en el mundo de la alta gastronomía con un plato que es todo un símbolo de elegancia y sabor: el Solomillo de ternera Wellington. Esta receta, que combina la ternura del solomillo con la riqueza de una duxelle de champiñones y la textura crujiente de la hojaldre, es perfecta para ocasiones especiales. ¿Sabías que su nombre se asocia a menudo con el Duque de Wellington y su victoria en la batalla de Waterloo? Sin embargo, hay quienes afirman que fue Julia Child quien popularizó este plato en su programa de cocina en los años 70. Sea como fuere, este platillo es un verdadero deleite para los sentidos.
Ingredientes
Para preparar un delicioso Filet de Bœuf Wellington, necesitarás:
- 1 solomillo de ternera
- Duxelle de champiñones (hecha con champiñones finamente picados, chalotas y hierbas)
- 1 lámina de hojaldre
- Mostaza de Dijon
- Trufas y foie gras (opcionales, para una versión más lujosa)
- Sal y pimienta al gusto
- Huevo batido para barnizar
Preparación
- Prepara la Duxelle: Pica finamente los champiñones y las chalotas. Cocínalos en una sartén con un poco de aceite hasta que se evapore toda la humedad.
- Sazona el Solomillo: Sazona el solomillo de ternera con sal y pimienta y dóralo brevemente en una sartén para sellarlo.
- Enfría y Unta con Mostaza: Deja enfriar el solomillo y úntalo con mostaza de Dijon.
- Montaje: Sobre una lámina de film transparente, coloca la duxelle de champiñones, luego el solomillo, y enrolla todo con cuidado.
- Envuelve en Hojaldre: Extiende la masa de hojaldre, coloca el solomillo envuelto en la duxelle encima y cubre con la hojaldre, sellando bien los bordes.
- Refrigeración y Horno: Refrigera durante 30 minutos y luego barniza con huevo batido. Hornea a 200°C durante 25-30 minutos.
Trucos y Consejos
- Variaciones de Ingredientes: Puedes añadir trufas o foie gras entre el solomillo y la duxelle para una versión más lujosa.
- Sustituciones: Si no tienes hojaldre, puedes usar masa de strudel como alternativa.
- Punto de Cocción: Para un solomillo más hecho, aumenta el tiempo de horneado.
Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 26 diciembre, 2023.
