Receta Española
Ideal para el Almuerzo, una comida Familiar
El lomo de cerdo en salsa es una receta que destaca por su sencillez y su sabor. Esta preparación, que combina la ternura del lomo de cerdo con una salsa de mostaza rica y llena de matices, es una opción excelente para una comida familiar o una cena especial. Lo maravilloso de esta receta es que, a pesar de su aspecto y sabor sofisticados, es bastante fácil de preparar.
La salsa de mostaza, con su toque distintivo y ligeramente picante, complementa a la perfección la suavidad del lomo de cerdo, creando un plato equilibrado y delicioso. Además, acompañar este plato con puré de patatas y judías verdes no solo añade color y variedad al plato, sino que también aporta una agradable combinación de texturas.
A continuación, se presentará la receta paso a paso para preparar este suculento plato, junto con algunos trucos y consejos para garantizar el éxito en su elaboración. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
Para preparar lomo de cerdo en salsa para 2 personas, se necesitará:
- 2 filetes de lomo de cerdo
- 2 patatas medianas
- 1 zanahoria
- 100 g de judías verdes
- 1 chalota o cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 1 sobre de caldo concentrado de ternera
- 1 sobre de mostaza dulce
- 1 sobre de vinagre balsámico
- 150 ml de agua
- 2 cucharadas de mantequilla (opcional)
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Puré de patatas y zanahoria: Cocer las patatas y la zanahoria cortadas en agua salada durante unos 15 minutos. Escurrir y hacer puré, condimentando con sal, pimienta y aceite.
- Cocer las judías verdes: Cocer las judías verdes en agua salada durante 5 minutos y luego enfriarlas en agua fría.
- Cocinar el lomo: Sellar los lomos de cerdo en una sartén con aceite, sal y pimienta hasta que estén dorados por ambos lados.
- Preparar la salsa: En la misma sartén, sofreír la chalota y el ajo. Añadir el caldo de ternera, la mostaza, el vinagre balsámico y el agua. Dejar reducir.
- Finalizar el plato: Opcionalmente, agregar mantequilla a la salsa. Volver a poner los lomos en la sartén para calentarlos en la salsa.
Trucos y Consejos
- Sellar bien la carne: Es importante sellar los lomos de cerdo para que queden jugosos por dentro.
- Reducción de la salsa: La clave de una buena salsa es dejar que se reduzca a fuego medio, lo que intensifica su sabor.
- Personalizar la salsa: Se puede ajustar la cantidad de mostaza y vinagre según el gusto personal.
- Alternativa sin lactosa: Para una versión sin lactosa, omitir la mantequilla o sustituirla por un sustituto sin lactosa.
Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 27 diciembre, 2023.
