Receta Italiana
Ideal para una Cena familiar, una comida Familiar
Pasta Latiella, un gratín típico de Calabria en el sur de Italia, es una receta que se destaca por su singular técnica de cocción y la combinación de sabores. Este platillo, que mezcla la tradicional pasta italiana con patatas, queso, huevos duros y, opcionalmente, salchicha picante, se hornea lentamente en una marmite (olla), lo que le confiere un gusto y textura únicos. Su característica distintiva es la sustitución parcial de pasta por patatas, lo que resulta en un gratinado más ligero y delicioso.
A continuación, se detalla el paso a paso para preparar esta deliciosa Pasta Latiella, junto con consejos y alternativas para personalizar el plato. ¡Empecemos a cocinar!
Para preparar Pasta Latiella para 4 personas, se necesitarán:
- Pasta cruda (tipo macarrón)
- Patatas, peladas y cortadas en rodajas finas
- Salsa de tomate casera
- Huevos duros, cortados en trozos
- Mozzarella, cortada en trozos
- Salchicha picante (opcional)
- Queso parmesano y pecorino rallados
- Sal, pimienta y hojas de albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Agua caliente
- Preparar la salsa de tomate: Sofreír cebolla y ajo en aceite de oliva, añadir tomate triturado, sal, pimienta y albahaca.
- Montar el gratinado: En una olla apta para horno, esparcir pan rallado y luego añadir una capa de salsa de tomate, seguida de una capa de pasta cruda, huevos duros, mozzarella y salchicha picante (si se utiliza).
- Agregar las patatas: Colocar una capa de rodajas de patatas, sal, aceite de oliva y más salsa de tomate.
- Repetir las capas: Continuar alternando las capas de pasta y patatas, terminando con salsa de tomate, queso rallado y un poco de aceite de oliva.
- Cocinar: Agregar agua caliente alrededor de los bordes de la olla, cubrir con papel aluminio y hornear durante 40 minutos a 200°C. Luego, destapar, añadir más queso y pan rallado y hornear sin cubrir durante otros 35 minutos hasta que esté dorado.
Trucos y Consejos
- Consistencia de la salsa: La salsa de tomate debe ser espesa para evitar que el gratinado quede demasiado líquido.
- Selección de pasta: Elegir un tipo de pasta corta que mantenga bien su forma durante la cocción.
- Equilibrio de sabores: Ajustar la cantidad de salchicha picante y queso según el gusto personal para lograr un equilibrio perfecto entre picante y cremoso.
Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 27 diciembre, 2023.
