Croissants

¿Alguna vez han soñado con el aroma y el sabor de unos croissants recién horneados en la comodidad de su hogar? Pues bien, están en el lugar correcto, porque les voy a guiar paso a paso en la creación de estos deliciosos pastelitos hojaldrados.

Ingredientes:

1. 500 g de harina
2. 10 g de sal
3. 50 g de azúcar
4. 10 g de levadura fresca o 5 g de levadura seca
5. 250 ml de leche
6. 250 g de mantequilla

Preparación:

1. En un bol grande, mezcla la harina, la sal y el azúcar. Haz un hueco en el centro.
2. En otro recipiente, disuelve la levadura en la leche tibia. Vierte esta mezcla en el hueco de la harina y comienza a mezclar todo suavemente. No amases en exceso, ya que no queremos que la masa se vuelva elástica.
3. Forma una bola con la masa y envuélvela en film transparente. Refrigérala durante toda la noche o al menos durante dos horas.
4. Después de que la masa haya reposado, estira la mantequilla entre dos hojas de papel pergamino hasta formar un rectángulo. Coloca este rectángulo en el centro de la masa estirada y dobla los bordes de la masa sobre la mantequilla, de manera que quede completamente cubierta.
5. Extiende la masa nuevamente en forma de rectángulo y pliega en tercios, como si estuvieras doblando una carta. Luego, refrigera la masa durante 10-15 minutos.
6. Repite el paso anterior dos veces más, enfriando la masa entre cada pliegue.
7. Después del último pliegue, refrigera la masa durante al menos una hora o hasta que esté bien fría.
8. Extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 3-4 mm de grosor. Luego, córtala en triángulos.
9. Haz una pequeña incisión en la base de cada triángulo y enróllalos desde la base hacia la punta.
10. Coloca los croissants en una bandeja para hornear con papel pergamino y déjalos reposar en el lugar más cálido de tu cocina durante aproximadamente una hora, hasta que doblen su tamaño.
11. Precalienta tu horno a 180°C. Bate un huevo y pinta los croissants con él antes de hornearlos durante 15-20 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes.

Trucos y Consejos:

• Si no tienes levadura fresca, puedes usar levadura seca. Solo asegúrate de disolverla en agua tibia antes de agregarla a la masa.
• Puedes congelar los croissants antes de hornearlos y luego sacarlos y dejarlos reposar durante la noche antes de hornear. Esto te permitirá disfrutar de croissants frescos en la mañana sin mucho esfuerzo.
• Si deseas rellenar tus croissants con chocolate o almendras, simplemente coloca un trozo de chocolate o una cucharada de almendras picadas en la base de cada triángulo antes de enrollarlos.

Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 5 septiembre, 2023.