Receta Georgiana
Ideal para una Cena con amigos, una Cena familiar
El jinkali es uno de los platos más emblemáticos de la cocina georgiana. Se trata de unas bolas de masa rellenas de carne muy jugosa que se cuecen al vapor. Su preparación es laboriosa pero el resultado merece la pena, ¡son increíblemente sabrosos!
Ingredientes para la masa:
- 500g de harina
- 250 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
Para el relleno:
- 250g de carne picada de ternera
- 250g de carne picada de cerdo
- 1 cebolla picada
- Cilantro fresco picado
- Comino
- Sal y pimienta
Preparación del jinkali:
- Mezclar la harina con la sal y el agua tibia hasta obtener una masa homogénea. Amasarla intensamente durante unos 10 minutos. Debe quedar una masa firme y elástica.
- Formar bolas de masa del tamaño de una pelota de tenis.
- Para el relleno, mezclar las carnes con la cebolla, el cilantro, una pizca de comino y salpimentar.
- Tomar una bola de masa y aplanarla para poner en el centro una cucharada del relleno de carne.
- Cerrar la masa alrededor del relleno dándole al menos 12 vueltas. Esto sella el jugo de la carne dentro del jinkali.
- Hervir los jinkali en una olla con agua hirviendo unos 15-20 minutos hasta que floten en la superficie.
Cómo comer los jinkali:
- Sacarlos del agua con una espumadera y ponerlos en un plato.
- Tomar un jinkali con la mano, morder un pequeño orificio y beber el jugo caliente que sale, como si fuera un caldo.
- Luego comer el resto del jinkali a bocados.
- Se pueden acompañar con salsas picantes o yogurt.
Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 27 julio, 2023.
