Ideal para el Aperitivo, el Verano, la Cena, la Primavera, un día de Campo, una Barbacoa
¡Hola amigos! Hoy les traeré la receta perfecta para preparar un delicioso y refrescante salmorejo, el tradicional gazpacho andaluz ideal para los días de calor.
Como buen cocinero experto, les mostraré todos mis tips y secretos para que les quede una crema fría riquísima, con el punto justo de acidez y con todos los sabores típicos del sur de España.
Ingredientes clave para un salmorejo excelente
Lo primero que debemos tener claro son los ingredientes principales para preparar un buen salmorejo. Son solo 6, así que es una receta muy sencilla. Necesitaremos:
- Tomates maduros y jugosos
- Pan blanco de hogaza
- Ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal
La clave está en usar tomates bien frescos y sabrosos, que den mucha sustancia al salmorejo. El pan debe ser del día anterior para que absorba bien los jugos. Y por supuesto, no puede faltar un buen aceite de oliva con mucho cuerpo.
Cómo hacer la mezcla perfecta
A la hora de preparar el salmorejo, lo primero es cortar el pan en rebanadas gruesas y remojarlas en agua para ablandarlas.
Luego pelamos los tomates, les sacamos las semillas y los cortamos en daditos pequeños. Los ponemos en un bol grande junto con el pan ya escurrido y los dientes de ajo pelados.
Añadimos sal al gusto, un chorrito generoso de aceite de oliva y otro de vinagre. Aquí es donde debemos buscar el equilibrio justo entre lo ácido del vinagre y lo dulce del tomate.
Batimos muy bien todos los ingredientes con una batidora potente hasta obtener una mezcla homogénea. Es importante que quede muy lisa, sin grumos.
Trucos para la presentación perfecta
Ya tenemos nuestra deliciosa crema de salmorejo lista. Ahora viene lo divertido: la presentación.
Podemos servirla tal cual en cuencos o vasos. Pero para darle un toque gourmet, la idea es decorar con unos daditos de jamón serrano y unas gotas de aceite de oliva por encima.
Otra opción es acompañar con huevo duro y atún, o con unas láminas crujientes de pan frito con ajo y perejil. ¡Queda espectacular!
Y si quieren impresionar a sus invitados, sirvan el salmorejo en vasitos de shot bien fríos. Un bocadito refrescante que sorprenderá a todos.
La receta paso a paso
Ahora sí, vamos con la receta completa con todas las indicaciones para que preparen un salmorejo delicioso:
Ingredientes:
- 6 tomates medianos maduros
- 2 dientes de ajo
- 150g de pan blanco de hogaza
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de Jerez
- Sal al gusto
- Jamón serrano y aceite de oliva para decorar
Preparación:
- Cortar el pan en rebanadas gruesas y remojar en agua 5 minutos.
- Pelar los tomates, sacar las semillas y cortar en daditos pequeños.
- Pelar y machacar los dientes de ajo.
- Escurrir el pan y poner en un bol junto con el tomate, ajo, aceite, vinagre y sal.
- Batir con batidora hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Refrigerar al menos 2 horas antes de servir.
- Servir frío y decorar con daditos de jamón y un chorrito de aceite de oliva.
¡Y ya estará listo para disfrutar! Este salmorejo es ideal para los calurosos días de verano y noches en la terraza. Acompáñenlo con un buen jamón ibérico y tendrán la experiencia gastronómica completa del sur de España.
Espero que esta receta les sirva para preparar el mejor salmorejo casero. ¡Buen provecho!
Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 27 julio, 2023.
