La merluza o pescadilla rellena es uno de los platos estrella de las mesas navideñas. Tiene un sabor exquisito y, aunque pueda parecer complicada, en realidad es muy sencilla de preparar. ¡Además puedes hacerla con antelación!
En este artículo te enseño cómo cocinar una merluza rellena económica y llena de sabor, ideal para deleitar a tus comensales en estas fiestas. Acompáñala de una rica guarnición de patatas y cebolla y el resultado será espectacular. ¡Toma nota!
Ingredientes:
- 1 merluza o pescadilla de 1-1.2 kg, limpia y abierta en libro
- 10 gambones grandes
- 3 lonchas de salmón ahumado
- 3 dientes de ajo
- 1⁄2 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Para la guarnición:
- Patatas
- Cebolla
- Caldo de pescado
- Vino blanco
- Mayonesa (opcional)
Preparación:
- Prepara un caldo con las cabezas y espinas de merluza, gambas, verduras y agua. Déjalo reducir 20 minutos.
- Corta la cebolla en gajos y saltea en una sartén con aceite. Agrega las patatas cortadas y los dientes de ajo. Saltea ligeramente.
- Coloca las patatas y cebolla en una bandeja apta para horno. Vierte el vino blanco y el caldo de pescado. Hornea 20 minutos a 200°C.
- Para el relleno, mezcla el ajo picado con el zumo de limón. Extiende los gambones con un rodillo entre dos hojas de papel film.
- Cubre la merluza con la mezcla de ajo y limón. Coloca encima los gambones y el salmón cortado en trozos.
- Cierra la merluza cosiéndola con bramante o palillos. Colócala sobre la cama de patatas y cebolla.
- Hornéala cubierta con papel de aluminio 15 minutos a 200°C. Retira el aluminio y gratina 5 minutos más.
- Sirve la merluza rellena rociada con perejil picado y mayonesa. ¡Deliciosa!
Trucos y consejos:
- Puedes sustituir los gambones por langostinos o camarones. El salmón ahumado también es opcional.
- Si no consigues merluza, utiliza otro pescado blanco firme como la lubina o el rodaballo.
- La guarnición de patatas y cebolla le aporta mucho sabor, pero puedes servirla sola.
- Gratínala al final para que la superficie quede crujiente y dorada. ¡Queda espectacular!
Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 25 agosto, 2023.
