El naan es sin duda el pan más emblemático de la cocina india. Originalmente se preparaba en los tandoor, unos hornos de barro cilíndricos que alcanzan temperaturas muy altas. Sin embargo, con esta sencilla receta puedes preparar un delicioso naan en casa usando solo una sartén.
Este pan plano de textura suave queda ideal para mojar en salsas y acompañar platos como el chickpea curry o el palak paneer. Además, al no necesitar horno es la receta perfecta para cuando no dispongas de mucho tiempo. ¡En menos de 10 minutos tendrás en la mesa este fantástico pan!
La masa lleva harina, yogur, aceite y levadura, lo que le da una textura esponjosa irresistible. Luego solo hay que freír cada pieza brevemente en una sartén bien caliente para que coja color por fuera y se haga en el interior. El toque final de mantequilla derretida con hierbas frescas le da un sabor único.
Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico
- 1 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 taza de yogur natural
- 1/4 taza de agua tibia
- 1 cucharada de mantequilla clarificada
- 1/4 cucharadita de sal marina
- 1 cucharadita de chile verde picado
- 1 cucharada de cilantro fresco picado
Preparación:
- Mezcla en un bol la harina con el azúcar, el bicarbonato y la sal. Incorpora el aceite vegetal y el yogur. Amasa con la mano hasta integrar bien todos los ingredientes.
- Agrega el agua tibia poco a poco mientras sigues amasando hasta obtener una masa suave, lisa y elástica. Forma una bola con la masa y déjala reposar tapada durante 2 o 3 horas.
- Divide la masa en 4 porciones iguales y forma bolas. Déjalas reposar 10 minutos.
- Enharina la superficie de trabajo y estira cada bola con un rodillo hasta obtener discos de unos 7 pulgadas de diámetro.
- Calienta una sartén de hierro a fuego medio-alto. Rocía la superficie de cada naan con unas gotas de agua y colócalo en la sartén con la parte mojada hacia abajo.
- Cuando la masa empiece a secarse, dale la vuelta usando unas pinzas y cuece el otro lado durante 1 minuto aproximadamente.
- Saca el naan de la sartén y úntalo con la mezcla de mantequilla derretida, sal marina, cilantro y chile. ¡Sirve caliente!
Trucos y consejos:
- Usa yogur natural sin azúcar para darle más esponjosidad a la masa.
- La sartén debe ser de hierro para que se caliente bien. No uses sartén antiadherente.
- Juega con las hierbas y especias para darle distintos sabores. El cilantro y el ajo son muy típicos.
- Si no tienes bicarbonato, puedes usar levadura en polvo. Solo necesitarás la mitad de cantidad.
Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 5 septiembre, 2023.
