Bacalao a la Portuguesa: Un Sabor Tradicional en Tu Cocina

El Bacalao a la Portuguesa es una receta que destaca por su sencillez y su sabor inigualable. Esta preparación tradicional es ideal para cualquier ocasión, desde un almuerzo cotidiano hasta una celebración especial como la Semana Santa o Navidad. La combinación de bacalao con cebolla, pimientos y patatas crea un plato lleno de texturas y sabores que deleitarán a todos.

Ingredientes

• 4 lomos de bacalao
• 2 dientes de ajo laminados
• 2 cebollas cortadas en juliana
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 125 ml de vino blanco
• 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo
• 3 patatas medianas, peladas y laminadas

Preparación

1. En una sartén con aceite caliente, sofríe los ajos laminados y las cebollas julianas. Agrega sal y pimentón dulce. Vierte el vino blanco y cocina hasta que el alcohol se evapore.
2. En otra sartén, fríe los pimientos verdes y rojos con un poco de sal.
3. Fríe las patatas laminadas en aceite caliente hasta que estén doradas. Resérvalas en un recipiente con servilletas para absorber el exceso de aceite.
4. Pasa los lomos de bacalao por harina de trigo y fríelos ligeramente en una sartén con aceite.
5. En una bandeja para horno, coloca una base de patatas, encima los lomos de bacalao, y cubre con el sofrito de cebolla y los pimientos.
6. Hornea a 220 grados centígrados durante 15 minutos.

Trucos y Consejos

• Elección del bacalao: Asegúrate de que los lomos estén a temperatura ambiente antes de cocinarlos para una cocción uniforme.
• Vino blanco: El vino blanco añade un sabor y aroma únicos, pero si prefieres evitar el alcohol, puedes sustituirlo por caldo de pescado.
• Cocción del bacalao: Si no tienes horno, puedes cocinar los lomos completamente en la sartén.

Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 13 noviembre, 2023.