Receta Francesa
Ideal para una Cena con amigos, una Cena familiar, una comida Familiar
En la vasta y rica paleta de sabores que ofrece la cocina mediterránea, encontramos joyas culinarias que no solo deleitan el paladar, sino que también encantan a la vista. Hoy nos centramos en una receta que aúna sencillez, sabor y tradición: el Pastel de Pasta Filo con Ricota y Limón. Este postre, perfecto para cerrar con broche de oro cualquier comida, es una muestra clara de cómo ingredientes simples pueden transformarse en una obra de arte gastronómica.
El pastel de pasta filo se caracteriza por su textura crujiente y ligera, ofreciendo un contraste delicioso con el relleno cremoso y suavemente cítrico de la ricota y el limón. Este equilibrio entre lo ácido y lo dulce, junto a la delicadeza de la pasta filo, convierte a este postre en un favorito para todas las estaciones. Además, es una opción versátil que puede adaptarse a diferentes gustos y ocasiones, ya sea un almuerzo familiar o una cena elegante.
Preparar este pastel puede parecer un reto, pero la verdad es que es más sencillo de lo que parece. Lo importante es seguir los pasos con cuidado y no tener miedo de experimentar con la pasta filo, un ingrediente que, aunque delicado, es muy agradecido cuando se manipula correctamente. Ahora, sin más preámbulos, descubramos juntos cómo llevar este delicioso postre a nuestra mesa.
Ingredientes
- 850 g de queso ricotta
- 150 g de azúcar en polvo o azúcar glas
- 10 g de almidón de patata o maíz (maicena).
- 3 huevos
- 1 limón ecológico (para pelar) + zumo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla o vainilla líquida
- 10 hojas de pasta filo
- 150 g de mantequilla derretida
- 1 cucharada de azúcar glas.
Preparación
- Colocar la ricota en un bol y añadir el azúcar y la fécula (de patata o maíz) junto con la vainilla. Mezclar hasta obtener una crema lisa.
- Incorporar los huevos ligeramente batidos a la mezcla de ricota, asegurándose de integrar bien.
- Añadir la ralladura y el jugo de limón, mezclar y reservar en frío.
- Preparar un molde con papel sulfurizado, untado con mantequilla, tanto en el fondo como en los bordes.
- Superponer y pincelar con mantequilla fundida las hojas de pasta filo, formando dos grupos de cuatro hojas, y colocarlas en el molde, rotando el segundo grupo 90° respecto al primero.
- Verter la crema de ricota sobre la base de pasta filo y cubrir con las dos hojas restantes, también pinceladas con mantequilla.
- Doblar los bordes de la pasta filo hacia el centro y sellar el pastel. Pincelar con mantequilla y cubrir con papel aluminio.
- Hornear en la parte baja del horno a 190°C durante 30 minutos, luego retirar el aluminio y continuar la cocción en el centro del horno por 45 minutos más o hasta dorar.
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar. Espolvorear con azúcar glas y servir.
Trucos y Consejos
- Alternativas a la Ricota: Si no se dispone de ricota, se puede utilizar queso fresco batido o incluso mascarpone para una versión más cremosa.
- Personalización del Sabor: La ralladura y el jugo de limón pueden ser sustituidos por naranja o incluso por una combinación de cítricos para un toque diferente.
- Manejo de la Pasta Filo: Es importante mantener las hojas de pasta filo cubiertas con un paño húmedo mientras se trabaja para evitar que se sequen y se rompan.
Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 13 marzo, 2024.
