Receta Asiática
Ideal para una Cena con amigos, una Cena familiar
La Tempura es un plato japonés que ha conquistado los paladares de todo el mundo. Su característica más distintiva es el rebozado ligero y crujiente que envuelve diversos ingredientes, desde verduras hasta mariscos. Si alguna vez has probado tempura en un restaurante japonés y te has preguntado cómo hacerlo en casa, estás en el lugar adecuado. En este artículo, compartiremos todos los secretos y trucos para lograr un rebozado perfecto. ¡Prepárate para sorprender a tus invitados con estas deliciosas y crujientes creaciones culinarias!
Ingredientes
- 200 gramos de langostinos o camarones, pelados y desvenados.
- 1 berenjena.
- 1 pimiento rojo.
- 1 boniato.
- 1 zanahoria.
- 1 calabacín.
- 100 gramos de setas shiitake (Puedes encontrarlas en tiendas de alimentos asiáticos o secciones de hongos gourmet en supermercados.).
- 1 sepia (opcional).
- 1 huevo.
- 1 vaso y medio a dos vasos de agua fría.
- 200 gramos de harina de tempura (puedes encontrarla en tiendas asiáticas).
- Hielo.
- Aceite de girasol para freír.
Preparación
- Preparación de los Ingredientes:
- Lava y pela los langostinos, asegurándote de desvenarlos.
- Lava y corta la berenjena en rodajas.
- Lava y marca la piel del pimiento rojo.
- Corta el boniato en rodajas finas.
- Pela y corta la zanahoria en rodajas y bastones.
- Lava y corta el calabacín en rodajas.
- Lava y corta las setas shiitake en mitades.
- Limpia la sepia, retirando los tentáculos y la piel, y córtala en tiras.
- Preparación de la Masa de Tempura:
- En un tazón, bate un huevo.
- Añade el agua fría y mezcla bien.
- Agrega la harina de tempura y mezcla hasta que quede una masa suave.
- Incorpora cubitos de hielo a la masa para mantenerla fría. Esto es clave para obtener un rebozado más crujiente.
- Freír los Ingredientes:
- Calienta el aceite de girasol en una sartén grande a unos 160 grados aproximadamente.
- Pasa los ingredientes, uno por uno, por la masa de tempura, asegurándote de que estén bien cubiertos.
- Fría los ingredientes rebozados en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes. Asegúrate de no sobrecargar la sartén, ya que eso puede afectar la textura del rebozado.
- Servir y Degustar:
- Una vez que los ingredientes estén dorados y crujientes, retíralos del aceite y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Sirve tus tempuras inmediatamente y disfrútalas con salsa de soja, salsa de tempura o tu salsa favorita.
Trucos y Consejos
- Variedad de Ingredientes: La belleza de la tempura es que puedes utilizar una amplia variedad de ingredientes, desde verduras hasta mariscos. Siéntete libre de experimentar y combinar tus favoritos.
- Mantén la Masa Fría: El hielo en la masa es esencial para lograr un rebozado crujiente. Mantén la masa fría en todo momento y no la mezcles en exceso, ya que eso puede hacer que se vuelva pegajosa.
- Controla la Temperatura del Aceite: Asegúrate de que el aceite esté a la temperatura adecuada antes de freír. Si el aceite está demasiado frío, la tempura absorberá más aceite y quedará grasienta; si está demasiado caliente, se dorará rápidamente, pero no se cocinará por dentro.
Esta receta la ha publicado Chef Rapidito el 17 octubre, 2023.
